Formations professionnelles
en pâtisserie et chocolaterie
financées par le FAFCEA !

Super formation ! Une ambiance très conviviale, et bienveillante. On sent la passion et les conseils son très enrichissants. Je recommande fortement !

Lieu au top, ambiance vraiment familiale, accueil génial, Audrey et Cyril donnent envie de revenir tous les jours, sans compter les supers formations proposées !
Merci à eux pour tout

Nous avons fait plusieurs formations avec Chef Cyril San Nicolas ces 3 dernières années. Le formateur a vraiment pris en compte nos attentes et nous a mis dans les conditions d'une production de labo. Il s'est mis à notre niveau, puisque mon mari n'est pas du tout de la partie. Nous sommes enchantés de cet accompagnement avec des vraies recettes et méthodes pour notre salon de thé. A refaire !

J’ai effectué deux masterclasses chez Audrey et Cyril, ils sont tous deux adorables et à l’écoute. Ambiance et formateurs au top, l’école nous donne envie d’y retourner encore et encore !

Highly recommended! One of the best independent pastry schools with lots of heart in the lovely village of Cavignac if you want to take pastry classes. The chief manager and founder Audrey has organised everything, and we were all well taken care of. The pastry chef and founder Cyril has provided all the tools and materials required, including flexible class time so we could have more time to complete the complex project of chocolate sculpturing. They are both warm and friendly! Everyday was super fun.

Très bonne programmation d'ateliers avec des intervenants de très bonnes qualités et humains. Une école à taille humaine et qui est véritablement dans le partage et la transmission.

Si vous voulez apprendre ce qu’est vraiment l’amour de la pâtisserie, évoluer dans les techniques et créer votre business en pâtisserie il n’y a qu’une école qui puisse vous l’enseigner c’est celle de CDP san Nicolas. L’équipe de choc composé de Cyril et Audrey vous donnera l’assurance d’une réussite en vous même, dans la simplicité et la bonne humeur. Merci beaucoup 

Stage viennoiseries avec Iñaki Tissier et Cyril San Nicolas très bon accueil stage très intéressant et enrichissant je recommande fortement leurs formations j’y retournerai avec plaisir

J’ai eu la chance de suivre plusieurs formations de trois jours à CDP San Nicolas, et ce fut une expérience incroyablement enrichissante.

Le niveau d’exigence, la qualité des matières premières et la pédagogie des chefs font toute la différence. Ils partagent leur savoir-faire avec passion et précision, en alliant techniques traditionnelles et astuces de professionnel. Chaque jour, j’ai pu perfectionner mes gestes et mieux comprendre les subtilités de pâtisseries réussies.

L’école est parfaitement équipée, l’ambiance est studieuse mais conviviale, et l’organisation impeccable. Je repars avec de nouvelles compétences, une motivation décuplée et de délicieuses créations.

Un grand merci à toute l’équipe pour cet accueil et cette transmission de savoir ! Je recommande vivement à tous les passionnés de pâtisserie et aux professionnels en quête d’excellence.

Encore une Masterclass au top 👌
Un bel accueil comme toujours.
Une expérience sur 3 jours où l’on pâtisse mais pas que … on comprends ce que l’on fait. Chef explique la technicité du produit, comment les ingrédients agissent ensemble. Une expérience à vivre !
Un plaisir sur cette Masterclass !
Merci à Audrey pour ta bonne humeur, c’est aussi pour ça qu’on revient 🤗
À très vite pour d’autres Masterclass !

Expérience réussie, un épanouissement assuré et une bonne humeur durant ces trois jours. Je vous recommande vivement une master class avec chef Cyril sans oublié Audrey toujours à l'écoute et leur équipe !
Merci pour tout 😘

Une masterclass inoubliable !!! Un accueil familial et une formation de très grande qualité. Je conseille fortement l'école CDP San Nicolas.

3 jours de Masterclass avec le chef et j'en ressors plus que ravie. Nous avons travaillé sur toute une gamme de biscuits selon mes critères de recherche. Comme toujours, il a su s'adapter à mes demandes et malgré un travail intensif, la bonne humeur générale était bien présente ce qui rend la formation encore plus agréable.
Vivement la prochaine masterclass !!

Très belle découverte pour ma part, ambiance au top, qualité des intervenant de haut niveau, merci au Chef Cyril pour son partage, sa flexibilité et son investissement.
A très bientôt

On m'a recommandé l'école et j'en suis ravie, j'ai passé de super journées très enrichissantes et gourmandes, j'ai pû mettre en pratique direct les recettes pour Noël et mes clients étaient ravis... Chef très à l'écoute ainsi que toute son équipe. Journée intense mais passionnante. Vivement la prochaine...

Une expérience incroyable, du début jusqu'à la fin. Une équipe très réactive dès la demande de renseignements, un programme sur mesure: le chef Cyril est d'excellent conseil et est un pâtissier hors pair. Une formation certes intense mais toujours dans la bonne humeur. Je recommande vivement!

Super moment de partage.
De super master classes sont proposées.
Magnifique école avec des gérants très très agréables

Je recommande cette école. Le chef est un prof génial. Très disponible et à votre écoute. Il prend le temps.
Audrey est topissime et d'une réactivité pour gérer les démarches administratives.
Je suis rentrée dans cette école pour avoir mon CAP (que j'ai eu avec mention) mais j'ai aussi fait de belles rencontres. Agréable de voir de l'entraide et de la bienveillance.
J'ai pu découvrir aussi la foire de Bordeaux, aider l'équipe lors des tournages des cours et j'en passe... des expériences riches...
Merci pour cette belle aventure et de continue à nous faire partager cette passion

Je vous conseille fortement cette école et personnes sont toutes gentilles comme tout, je pense avec des yeux fermés

Super formation, enrichissante.
Un chef bienveillant et à l'écoute des élèves. Et Audrey toujours présente à nos côtés tout au long de notre formation.
Équipe au top, je recommande cette école les yeux fermés.

Très beau cours avec chef Inaki Tissier et chef San Nicolas. C’était la première fois que je venais et agréablement bien reçu avec une belle bienveillance pendant ces trois jours. Je remercie également Audrey pour sa réactivité, professionnalisme et sa gentillesse 😊 à bientôt pour de nouvelles aventure.

Super accueil , masterclasse très enrichissante et nourrissante.

Pour être vraiment honnête je suis venue à la formation par curiosité et avec peu d’entrain. À mon compte depuis 2024, le cap pâtissier en poche depuis 10 ans, je pensais que cette formation s’adresserait aux amateurs et qu’elle ne m’apporterait pas grand chose de ce fait. Dés la première matinée j’ai réalisé mon erreur. Un formateur en or, un accueil chaleureux… ici, pas question de seulement reproduire une recette, il faut avant tout comprendre ce qu’on fait et pourquoi on le fait. Rien n’est laissé au hasard. Technologie, gestes, techniques etc… un cours par un pro accessible à chacun, qu’on soit simple débutant ou pro voulant se perfectionner. En plus l’ambiance est top, pas guindée, sans chichi. L’humain au service de la perfection. Rien à redire sauf : « je reviens très vite pour d’autres formations ! »
Merci Chef Cyril et merci Audrey pour votre écoute, gentillesse et professionnalisme

J’ai croisé la route du chef Cyril San Nicolas par hasard en 2020, juste avant de passer mon CAP pâtissier en candidat libre.
J’ai fait un CAP blanc à distance avant le jour J qui m’a beaucoup rassuré. Le chef partage volontiers son savoir faire.
Je viens de faire une masterclass de 3 jours sur les gâteaux d’événements. Une super expérience qui appelle à être renouvelée :)

Masterclass biscuiterie excellente ! Merci à Cyril et Audrey de nous faire partager votre expérience et savoir-faire, et de nous permettre d'accéder au monde de la pâtisserie professionnelle avec autant de simplicité et de bienveillance ! Vous êtes formidables !

Super MasterClass de 3 jours entremets, bûches, tartes, mignardises et décors chocolat. Chef très disponible ,superbe production.
Je suis élève depuis plusieurs années, on apprend en permanence de nouvelles techniques.
Merci Chef et Audrey.
N'hésitez pas, inscrivez vous pour révéler le Chef qui est en vous!